武穴卷煎

简单 4人份

远嫁在外，最想念的还是家乡的美食武穴有一道老小喜吃的名菜，叫卷煎。这道名菜起源于唐朝初年，当时禅宗四祖道信继承三祖衣钵，广济成为佛教圣地，一时间庙宇林立，梵音缭绕，信徒如云。据说兴盛时有庙宇千座，僧徒千人，高僧法嗣118人。道信带领僧尼开荒种地，自种自食，除种粮食外，还种黄豆、蔬菜、花生、大蒜、葱、生姜等。道信带领僧尼吃素食，就用黄豆浸泡，磨细打豆腐，结豆皮，把豆干、青菜、花生、大蒜、葱姜配合在一起，做成菜馅子，再用豆皮包卷成小块，放进锅内油煎，就取名叫卷煎。