泡青梅酒
简单
4人份
又见满街卖青梅，今年又该是青梅的丰收年哦。本来家里果酒已经不少，还是手痒痒的买上十斤八斤，泡上一缸半缸的青梅酒，折腾并快乐着我的折腾！ 一边守着四季轮回，一边看着梅酒的颜色渐变渐浓，每过一年半载，颜色就会更浓一些！ 大约一整年，米酒的辛辣就会逐渐褪尽，梅子的清香慢慢融进酒里了。 晚上有闲，一杯小酒，一壶好茶，一曲潮剧，或者几首老歌，几页书卷，甚至几集电视剧……小醉微醺的时候，应该最是惬意了！
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食材清单
其他
- 3．5斤冰糖
- 6斤青梅
- 8斤（50度）米酒
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需材料：九江双蒸酒、黄冰糖，青梅。
2
这款是浙江绍兴梅子。挑选品质好的接近完美的用来泡酒，稍微有点雨斑不影响。先清洗两遍去掉浮灰，再用盐水浸泡两个小时杀青（据说此步为了去青梅的苦涩味，反正我信了😅）然后再清洗几遍用厨房纸挨个擦干，去蒂。
3
一层青梅一层冰糖，我用的小粒黄冰糖，很容易融化，放青梅时要轻柔，避免碰伤梅子，最后倒入白酒。我用比例是（梅子1：酒1：冰糖
4
7）
5
刚泡上颜色翠绿很漂亮
6
4天后的绍兴梅子，已经微微泡皱了
7
18后的绍兴梅子，全部泡成脑纹😓绍兴梅子未完待续……
8
现在这款是云南高山梅，闻起来比绍兴梅子清香一点
9
左面是刚刚泡好的云南梅子，右面是泡了8天的绍兴梅子
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浸泡6天的云南梅子几乎没皱，明显比绍兴梅子抗泡。
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泡了半个月的云南梅子
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泡了一个月的云南梅子，偷偷喝一点，酸酸甜甜的真好喝，比绍兴梅子风味足，更胜一筹。未完待续……
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浸泡两个月的青梅酒
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顺便记录一下最近泡的樱桃酒跟荔枝酒，很美很通透，其实不怎么爱喝酒，更享受这种等待变化的过程……
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泡了一个月的樱桃酒
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一个月的荔枝酒
