手残党的日式轻乳酪蛋糕
简单
4人份
分三种糊准备。乳酪糊+蛋黄糊+蛋白霜
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 190克奶油奶酪
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30克黄油（无盐）
- 乳酪糊#
肉类
- 95克牛奶
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味料
- 10克糖
- 40克白糖
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备好。蛋白放冰箱。
2
黄油加热成液态
3
奶油奶酪加糖，搅拌顺滑。
4
黄油加入奶酪糊，搅拌顺滑。
5
乳酪糊盖盖子放一边。接下来做蛋黄糊。
6
牛奶加热。
7
蛋黄打散，边搅拌边加入热的牛奶。
8
再加入过筛玉米淀粉，搅拌均匀。
9
把蛋黄盆，放入另一个有开水的盆里，隔水加热搅拌成稀沙拉酱状态。（开水盆保持小火微微沸腾的状态）
10
这个状态。蛋黄糊就好了
11
将乳酪糊和蛋黄糊一起搅拌均匀。搅拌好是这个状态。然后盖上盖子放在热水中保温。
12
蛋白霜，始终用中速，分三次加糖，打成湿性发泡。我是1分钟+1分半钟+1分钟，三次糖，最后再1分钟最低档整理。（大约这个状态）
13
蛋白霜和蛋黄乳酪糊以切拌方式，拌均匀。放入6寸模具。水浴法（开水约1.5-2厘米）170度10分钟，150度5分钟。然后关烤箱，在烤箱中焖2小时取出。凉后放冰箱冷藏后品尝。
14
出炉。手残党功略，顶开裂啊，糊啊啥的，把糊的揭掉，抹上一层浓酸奶，又好看又好吃😊
