我怀念的麻酱烧饼
简单
4人份
以前在天津上大学的时候，总能吃到各种口味的烧饼，回到老家就再也吃不上了，于是各种搜方子，这次做的是孙钰翔老师的方子，好吃😋记录只为下次好用。
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食材清单
其他
- 10克食用油
- 150克温水
- 15克生抽
- 2.5克泡打粉
- 2.5克酵母
- 20克香油
- 250克中筋面粉
- 2克（可以不放）鸡精
- 6克老抽
- 80克芝麻酱
- 小半碗清水
- 小半碗白芝麻
- 面团
调味料
- 15克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉和泡打粉混合放在和面盆中。
2
糖加入酵母，再倒入温水并混合均匀。然后倒入步骤一中的粉类中，搅拌成絮。
3
将10克食用油加入上一步的盆中，继续揉匀，面揉光。盖上保鲜膜醒面20分钟。
4
醒面的时候我们调芝麻酱，生抽加入芝麻酱再加入老抽，搅拌均匀，继续加盐、鸡精、香油，直到固体融化。放置一旁。
5
面醒好后，从盆中取出抻成长条，擀面杖擀成长方形薄片。将调好的芝麻酱料均匀涂抹到面皮上，然后从上面往下卷，边抻边卷，卷成长卷，分成30克左右的剂子。
6
开始整形，拿起一个剂子，一抻长二对折三向中心收拢四收好。
7
生坯拿起蘸一下水，或者加点生抽上色好看，然后蘸上芝麻，按一下。
8
全部粘好芝麻后，开始擀饼，芝麻面朝上擀成圆形。
9
平底锅放油（多一点铺满底部），油热，放入生坯，注意芝麻面朝上，小火3-5分钟，翻面，继续煎，自己看一下颜色变黄就差不多了！电饼铛也可以，不过我没有无法给时间建议！
