糟香毛豆
简单
4人份
每次在上海都要找个小馆子点个糟香四宝，总之是各种煮货拼成的一个糟香小拼盘当前菜。可荤可素，可咸可淡，宜冬宜夏的爽口菜。
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食材清单
其他
- 2个八角
- 300-500ml糟卤
- 30粒花椒
- 750克毛豆
- 四五片香叶
- 没过毛豆水
蔬菜类
- 2-3片姜
- 寸段1-2段葱段
调味料
- 适量或少量取决于糟卤用法盐
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料如图，（因为后边还要用同一锅料煮鸭掌翼，就各种料都稍微多一点）。将毛豆洗净，冷水下锅。所有调味料一并下入。水开后煮10-15分钟毛豆就熟了。如果你不希望有太浓的糟卤味，此步骤加入糟卤300毫升与毛豆汤混合煮亦可。我不喜欢盖盖煮因为毛豆会发黄。
2
我用的是鼎丰的香糟卤。这一款偏甜，所以我没有在煮毛豆时候加，而是选择后加。
3
毛豆煮熟后捞出放入糟卤中浸泡，卤汁没过毛豆即可。浸泡一两个小时后即可食用啦。夏天还可以放在冰箱里稍微凉点以后再吃，爽口极了。无论是就点小酒，还是就点清粥当小菜都是绝配。
