网红艾草青团
简单
4人份
因为做完成功才想着分享，所以并没有拍过程图，见谅哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克食用油
- 120克新鲜艾草嫩叶
- 150克开水
- 260克糯米粉
- 33克肉松
- 50克澄粉
- 67克粘米粉
- 6个咸鸭蛋
- 半陶瓷勺食用碱
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜艾草择洗干净。
2
锅里加水烧开，加入一勺盐，放入洗干净的艾草焯水，然后把水倒掉。
3
重新加没过艾草的水，加半勺食用碱，煮到艾草软烂。
4
取出艾草，连同汁水一起放入料理机，搅拌成艾草糊。
5
糯米粉和粘米粉混合，加3大勺蜂蜜和玉米油。
6
将艾草糊称热倒入粘米粉和糯米粉中，根据米粉的吸水性，用筷子边搅拌边倒。我一共加了510ml艾草糊。
7
揉成面团，面团很容易干，装入保鲜袋中备用。
8
新鲜咸鸭蛋磕出蛋黄，上锅蒸熟，用叉子压碎。
9
平底锅加热，倒油，放入压碎的咸蛋黄炒出香味。
10
蛋黄炒至起泡，加一勺料酒进去，去腥。
11
关火，加入一点蜂蜜，和猪肉松翻炒均匀。
12
出锅后加入蛋黄酱。
13
拌匀。
14
在加一点红豆馅，增加口感层次。
15
分成25g一份，团成小球。咸蛋黄肉松馅就做好了。
16
红豆馅也团成25g一个的小球。
17
取25g的面团。
18
将面团揉成圆球。
19
再压扁，用大拇指在中间按出一个窝，放入馅料。
20
用虎口往上推，慢慢的收口。
21
蒸屉上提起垫好油纸，或者刷一层油防粘。把包好的青团均匀码放在笼屉上，每个之间间隔一定的距离。
22
水开后，蒸12分钟。
23
蒸好的青团趁热刷一层玉米油。
24
凉透后，用保鲜膜包起来。
25
常温储存2天，冷藏3-4天。
