红茶奶酥面包
简单
4人份
这星期我们复刻原麦山丘的红茶奶酥面包，这个面包应该用伯爵红茶做，伯爵红茶味道浓，做出来的面包才会茶味很浓。但是我知道肯定有很多小伙伴跟我一样没有伯爵红茶，所以这里茶的量我增加了些，用了8克，用伯爵红茶的话也可以少放点，放4克就行。 做这个面包要想让茶味浓还有一个细节，可以先用一部分热水（75克）把茶叶泡了，然后等水凉了再把茶叶和水一起和其他材料混合揉面，这样茶的味道更能充分的释放出来。因为本人懒，所以没有这样做。建议大家这样先处理一下，茶香味会更浓。老面我发过做法，可以在我主页里找一下。
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食材清单
其他
- #奶酥馅
- #汤种
- 全蛋液30克
- 奶粉60克
- 干酵母3克
- 此面团无需黄油
- 水165—175克
- 水25克
- 汤种全部放入
- 糖粉30克
- 红茶8克
- 老面50克
- 高筋面粉250克
- 高筋面粉5克
- 黄油46克
调味品
- 盐4克
- 糖15克
谷物
- #面包面团
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
385.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先用5克红茶200克水，大火煮开，转小火5分钟，闷一会，凉透了过滤，红茶沫别扔，取5克红茶沫揉进面团
2
依次将糖、盐、炼乳、蛋液、高筋面粉、5克红茶沫（煮过的）、酵母放进面包桶、最后加红茶水，不要一次加完，揉面的时候看面团的状态，揉20分钟，加黄油，再揉一个程序20分钟。28度左右的温度发酵一个小时。（我是用面包机发酵的）
3
利用发酵面团的时间，这时候做奶酥馅。将黄油打发至蓬松，加入蛋液继续打发一下下，依次加入糖粉、奶粉拌匀。
4
发酵结束后，把面团拿出，放在揉面垫上，排气，称重分成6份，揉圆，盖保鲜膜醒15分钟。
5
面团擀成长方形，放入奶酥馅！
6
从上往下卷起
7
切开，顶部不切
8
依次做好放入烤盘中，进烤箱二次发酵，在烤箱里放入一盘热水，发酵温度打到38度，大约40分钟左右
9
二次发酵结束
10
预热烤箱180度，中层，20分钟左右面包就烤好了，观察面包上色情况，及时加盖锡纸！
11
香喷喷的面包出炉啦！
12
也可以用模具做成这种形状
13
这种是馅包入面包里的
