卷不裂的肉松蛋糕卷
超详细❗❗详解0失败的肉松蛋糕卷 肉松蛋糕卷真是我的心头爱呀，每次做一条都不够我一个人吃😂😂，今天跟大家分享一下具体做法，文末总结了一下会失败的原因~让更多宝宝的卷卷做的得心应手
食材清单
其他
- 45克牛奶
- 45克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
肉类
- 少许肉松
调味料
- 60克细砂糖
- 少许沙拉酱
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称量好各种材料，蛋白放冷冻室冷冻至边缘有冰渣，糖粉我是用白砂糖自己磨的，低筋粉和盐称在一起的，全蛋和5个蛋黄在一个盆里。
牛奶先用微波炉加热，植物油用奶锅加热至110度左右，迅速倒入面粉，用刮刀拌匀至无干粉，分三次加入牛奶，搅拌均匀。因为要速度，我一个人操作所以没有拍图。拌好的面团是没有浮油的一坨面。
分三次加入鸡蛋，用手抽画圈搅拌，被烫过的面糊是没有筋度的，所以不用怕起筋。正确的面糊是流动的，可以堆叠的，如果太干可以加牛奶或者水调节。
预热烤箱，蛋白从冰箱里拿出来加几滴白醋，分三次加入白砂糖用打蛋器高速打发，最后低速整理，打至湿性发泡，图中我打得稍微偏中性，烤出来有点裂，当反面教材吧😂
去二分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌法大致混合，切记过度搅拌，然后把蛋黄糊加入剩下的二分之一蛋白中，用刮刀拌匀，即使收手哦，否则容易消泡。
将面糊从高处倒入模具中，用刮板刮平，凭个人喜好洒上葱碎和肉松，切记肉松不可过多，否则表皮也会开裂。
入炉烤箱中层150度45分钟，另外最后加了三分钟170度开了热风，具体根据表面上色调节温度。
出炉一定一定记得先震动模具，散发多余热量，连油布一起转移到晾网上，晾至凉透。将凉透的蛋糕倒扣在一张比较厚的油纸上，再揭开四边，就会出现漂亮的毛巾面。
用刮刀抹上沙拉酱，洒上肉松，凭个人喜好添加。用擀面杖将肉松卷卷好，具体手法可以看八卦兔或者气气老师都有讲解。
肉松卷完成，超级柔软，记录一下，之后会更新其他的卷。
