“黑米南瓜蛋糕卷”，“素食蛋糕”超详细制作过程
最近，天气渐渐转凉，身体开始迫切地呼唤蛋糕，蛋糕卷。 花食小厨房，成了朋友们最爱“串门”的地方，不为别的，只为看下今天又做什么好吃的了，顺便蹭上一口。 天气转凉，这次大花花带来养生系的素食蛋糕卷——黑米南瓜卷，营养低脂，尤其黑米带来的软糯口感和独特香味也是非常治愈哈。 操作上也是适合在家里就可以完成的，跟着花花学烘焙！好吃方便又健康！
食材清单
其他
- 10g淀粉
- 12g玉米淀粉
- 150g牛奶
- 40g低粉
- 40g黑米粉
- 4个鸡蛋
- 50g油
- 75g牛奶
- 两只小南瓜
- 南瓜馅
- 蛋糕胚：
调味料
- 1g盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.准备南瓜馅料，南瓜去皮去籽，上锅蒸。
蒸汽上来大概15分钟后，煮熟的南瓜碾压成南瓜泥。大花花是用的木勺，家里有料理机的童鞋也可以用机器打碎。
弄好的南瓜泥用保鲜膜盖好，先放一边。现在开始做蛋糕吧：分蛋
在另一个容器中倒入75g牛奶，
50g玉米油加入，拿蛋抽搅拌，达到乳化效果。
筛入40g黑米粉，40g低粉，12g玉米淀粉
搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀，至此面糊部分完成，放置一边。
打发蛋白，把60个克细砂糖全部倒入蛋白盆。先低速打1分钟，让细砂糖和蛋白充分融合。
全程中低速打发至湿性发泡，观察状态。
最后拿起打蛋头，呈弯弯的大尾巴状。
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合。
拌好的混合物倒回剩余蛋白中翻拌均匀，成轻盈细腻有光泽的蛋糕糊。
把蛋糕糊距离台面约15CM，倒入垫好油纸或烤布的烤盘内，蛋糕糊表面整理平整。
入炉前轻震两下烤盘，送入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟。（烘烤温度时间按实际状态调整）
.晾蛋糕时做奶糊，将150g牛奶和10g玉米淀粉混合搅匀，倒入锅中，边加热搅拌，后成糊状。
奶糊加入南瓜泥中，搅拌均匀成南瓜馅。
烘烤完毕，取出烤盘，放在晾网上晾凉，再倒扣。翻面，蛋糕皮朝上。
把夹馅均匀地抹在蛋糕体上，靠切口的一端夹馅抹薄一些。
抹出一条浅浅的凹槽，放入南瓜粒。
借助擀面棍，用烘焙纸把蛋糕卷起来。
.密封好蛋糕卷，入冰箱冷藏4个小时即可切块。这里为给大家展示，直接切块。
开吃啦！
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