黄瓜炝炒鱼片
简单
4人份
这道菜是跟电视里学的，但是自己做了稍稍的改变，鱼🐠用的不太大的草鱼，个人认为三四斤左右最好，够吃一顿的，不浪费，而且我觉得大草鱼肉有点儿老！
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 1个大料
- 1只鸡蛋
- 1根黄瓜
- 2勺淀粉
- 大量葱姜
- 少许醋
海鲜类
- 一条草鱼
调味料
- 5克盐
- 适量郫县豆瓣酱
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
126.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼洗净，收拾好，去除腥线
2
剔骨，但是不要扔，放盆里有用
3
切片要慢慢切，别着急
4
看，多漂亮，蝴蝶鱼片
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切鱼片的时候，一定注意手的安全，刀要斜着切入，第一刀不要切断，第二刀再切断鱼皮，这样才能出蝴蝶鱼片的效果，注意鱼片不要切太薄，容易碎，也不要太厚，刺炸不酥
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慢慢炸，每一片都要打开
7
炸完后的效果
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炸鱼片的时候不要着急，一锅一锅的炸，下鱼片的时候，要顺着锅边儿把鱼片打开滑入油里，待鱼片定型，微透，就可以捞出控油了，炸的时间过短，炒的时候容易碎，炸的时间过长，鱼片太硬，失去了鱼肉的口感和味道！
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下郫县豆瓣酱炒出红油，分步骤下姜蒜，葱，黄瓜片，大乖特别爱吃这里面的黄瓜片，所以我放的多，把黄瓜片炒软后，炸鱼片下锅，慢慢翻炒，一定慢慢翻炒，必须慢慢翻炒！翻炒均匀后，就可以出锅装盘了！此菜咸鲜，微微辣（可以视个人口味而定）
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放黄瓜片炒软
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这个菜非常下饭，有营养！那么下面就是剔下的鱼骨料理！
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剔下的鱼头，鱼骨
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剩下的鱼骨也不会浪费，放葱姜蒜大料辣椒腌制一会儿。
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翻炒，倒入大量酱油
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下油锅翻炒，倒入大量酱油，少许醋，可以少放些盐，也可以不放，炒出香味儿后倒水，大火烧开，小火炖煮，最后大火收汁，酱香鱼头鱼骨，出锅装盘。
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可以放些香菜，有香菜更完美，宝宝没放香菜，因为忘了摘[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]。此菜一鱼两吃，没有浪费，味道也不相同，宝宝强烈推荐哦！
