【caketalkme】意式奶油霜
简单
4人份
关于奶油霜，在厨房里好像只找到了君之的方子，是传统英式奶油霜的做法。 所以搬运了一个来自CakeTalkme的意式奶油霜的做法，以便留着自用什么的……欢迎大家尝试。>.< 原博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_a31287f601013whm.html 图片也是搬运来自原博客后进行裁剪的，略模糊请见谅~>.< 搬运者注：为了忠于原创的方子所以搬运的时候没有改动。但是我个人也觉得此方有些偏甜，不喜甜的同学可以适当减糖。 另，有同学说，此方子的分量用来裱12连的cupcake大约用去了一半，还剩一半左右。大家如果是做cupcake topping的话可以参考一下分量。 原方子作者注：一般来说，英式奶油霜的口感更符合英国人的口味，偏甜腻厚重，我们不容易接受。 法式奶油霜的口感最为细腻，香甜顺滑。 而意式奶油霜的做法做出来的奶油霜稍微更轻盈一点，口感更薄，更符合亚洲人的口味 意式奶油霜的颜色也更淡一些，非常适合用来调色。 【奶油霜】：在做裱花蛋糕的时候，除了用到淡奶油或糖霜，奶油霜也被广泛用于蛋糕裱花。 因为淡奶油过于柔软而且造型不能持久，所以一般用于蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花。 而奶油霜硬度和持久度比淡奶油更好，非常适合做一些较精致的裱花造型。 相对淡奶油来说，奶油霜的口感更为甜腻一些，因此通常用淡奶油做蛋糕整体抹面，然后用奶油霜做局部的造型点缀，这样一来既能兼顾到一些漂亮的造型，又不会使整个蛋糕的口感过于甜腻。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250g无盐黄油
- 30g水
- 3个蛋白
- 50g细砂糖（打发蛋白用）
- 50g细砂糖（用来做糖水）
- 少量调味剂（香草精、柠檬汁等）
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
