螺旋酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 140低筋面粉
- 150中筋面粉
- 50猪油
- 60水
- 70猪油
- 油皮
- 油酥
调味料
- 30糖
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（1)把油皮揉至出膜，放在冰箱里松弛半小时备用，然后就准备油酥，油酥就是把配方中的所有材料混合成团即可.
2
(2)然后把油皮，油酥平均分成4等份，油皮包住油酥，盖上保鲜膜，搭块湿毛巾松弛10分钟
3
(3)进行第一次擀卷，擀的时候来回擀一次就可以卷起，第一次擀不宜过长，擀卷好就继续用保鲜膜盖上，搭一块湿毛巾继续松弛10分钟.
4
(4)再进行第二次擀卷，这次擀要擀长一点，大约要擀到30-50厘米左右，擀好卷起放冰箱冷藏半小时，拿出来对半切成两个，压平擀圆，一定要把切口面在外面，包入咖啡流心馅料，馅料一定要提前包好放入冰箱冷冻好包.
5
（5)放入烤箱上下火165度烤30分钟焖5分钟即可出炉
6
巧克力流心馅制作:
7
（1)咸蛋黄喷点白酒放入烤箱180度烤10分钟拿出来碾碎备用
8
（2）把配方中的淡奶油和奶油奶酪隔热水融化后和所有粉类搅拌均匀，再加入咸蛋黄碎搅拌均匀后过筛，放入裱花袋里挤入模具冷冻一定要冻硬才能用
