超软一发黑芝麻吐司
这款吐司 超级柔软 拉丝完美
食材清单
其他
- 15克奶粉
- 1茶匙耐高糖酵母
- 250克高筋面粉
- 35克冷藏鸡蛋清
- 70克冷藏淡奶油
- 80克冷藏牛奶
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 2克盐
- 45克白糖
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
816.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将除了盐和黄油之外的全部食材放入主锅；（夏季全部食材需要冷藏或冷冻，以帮助面团降温）
设置30秒/速度先转到3，然后逐渐增加到6混合面团；
加入盐，设置2分钟揉面；
加入10g（软化或切小丁）黄油，设置5分钟揉面，在剩余3分钟时，再从主锅盖洞口加入10g（软化或切小丁）黄油继续揉；
依然是上面的时间，在剩余最后1分钟，从主锅盖洞口加入20-30g黑芝麻（根据自己喜好增减）；
面团揉好了，拉起来看看，妥妥的手套膜；（原谅我一只手拉面团、一只手拍照，拉得不均匀）
将面团取出来，揉圆，然后分割成等份重量的三份，并揉圆、封保鲜膜醒发15分钟（注意面团从主锅出来随时都要封保鲜膜，不然面团水份蒸发会变干）；
取一个面团整形；
擀成牛舌状；
由上至下卷起来；重复以上动作，将另外两个面团卷起来，搭保鲜膜在旁边等待下一步整形；
预热烤箱180度；取一个卷好的面团，将面团收口朝上换个方向摆放；
再次擀开；
此刻的面团稍微有点收紧，不太好擀，不要急，慢慢来，可以一边擀一边卷；
卷好的面团放入模具中，依次摆好（注意面团收口朝下摆放）；
将模具蒙上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至8-9分满（如果要盖盖子烘烤最多发8分满），我用烤箱40度发酵，发了50分钟，仅供参考；
将模具放入预热好的烤箱中下层，设置180度，烘烤40-45分钟，大约烘烤10分钟左右就要观察没有盖盖子的面团上色情况，记得及时搭锡箔纸，否则会烤糊；
烘烤结束，立即戴手套，打开烤箱门，将模具取出来，将吐司倒到冷却架上，注意是立刻，不要让吐司在模具中放置太长时间，避免蒸汽无法排开，导致吐司塌陷；PS：左边的吐司是盖盖子的吐司、右边的吐司是没有盖盖子的山形吐司；
冷却后，掰开吐司，拉丝明显；
超级松软👍
吐司的保存：吐司冷却到手温的温度，可以直接放入密封袋密封，也可以冷却后切片，当天吃不完的吐司，装入密封袋再放入冰箱冷冻，记得，一定是冷冻哦。下一次取出来，180度再复烤3-5分钟即可食用。
