简单快手菜系列之蚝油青菜

简单 4人份

青菜是很常见的蔬菜，很多地方叫法都不同，南方人叫小白菜、油白菜、上海青、汤匙菜、北方人叫油菜，它可能是我们平常生活中能遇到的名字最多的蔬菜之一了，然而它的中文正式名却是青菜。青菜也没有季节之分，一年四季都有青菜，青菜几乎是家家户户经常吃到的食物。青菜用来炒菜的时候，要热油旺火﹑快速翻炒，炒到发蔫出水再放盐，翻炒几下就可以出锅，这样可保持蔬菜的原汁原味。也可以焯水后加调料凉拌；还可以单独清炒或者搭配虾仁、肉片﹑鸡蛋等；做汤时，要在出锅前5分钟内放入；剁碎后还可以做馅料。用青菜做菜，烹饪时间不要太长，以免营养损失，口感也不好。