抹茶黄油曲奇

准备好所有的材料。

百度偷这图滴 我懒这个忘记拍下。黄油室温软化到能用刮刀轻轻一刮有这样的痕迹就可以。

这个图我跳了两步这个是二次加糖后的图片。

1.黄油软化后加入1克盐，不好称就随便加入一点点，打蛋器中速稍微打发一下，黄油颜色稍微变浅一点体积没有膨胀太多就可以，不用打太发，如果打得太发最后烤出来的曲奇纹路可能会不清晰哦。

2.50克细沙糖分两次加进去，加入第一次糖后电动打蛋器一档速度把细沙糖拌均匀就可以，大概两三圈就可以拌匀，看不见细沙糖就OK了，这个细沙糖肯定是还没有融化的。接下来把另外一半的细沙糖也倒进去，同样都是用一档的速度把细沙糖混进去就可以了，不用打发，如果你的黄油融化到位，细沙糖是非常容易被吸收入去的。用刮刀把打蛋盘边缘的黄油刮回中间时还能清晰看见细沙糖的颗粒。（如图）

打好的黄油加入1克的香草精，1个蛋黄。同样开动打蛋器一档的速度，把材料混合均匀。混合过程中打蛋盘边缘的黄油也要把它刮回盘中间混合哦。只是放蛋黄的曲奇要比放全蛋的曲奇酥松很多滴。

混合好的黄油筛入低筋面粉和抹茶粉。低筋面粉我是分两次筛进去的，用刮刀切拌的方法，黄油只要软化到位面粉就会很容易被黄油吸收。而面粉分次加进去是为了让黄油更好地吸收，面粉也不会那么容易起筋。搅拌到看不见面粉就可以了，面粉搅拌时间过长就很容易起筋，起筋的面粉会增加延展度，导致烘烤时的曲奇膨胀花纹消失。做好的面糊你可以用手检查一下，摸到还有一些非常细少的细沙糖没有融化，这并不是说面糊没有做好，这也是曲奇为什么酥松的原因之一，如果细沙糖加入黄油之后你把它完全搅拌融化了，那就证明你的黄油打发过度，这个都会有可能在你等下烘烤导致曲奇膨胀花纹消失的原因哦。

把搅拌好的面粉装进裱花袋，我用的是中号8齿花嘴。裱花过程我用了3，4分种左右。

送入预热好的烤箱，上下150度，中层，约烤25分钟。

每家烤箱脾气都不一样，烤曲奇的过程绝对只是一个参考的数值，大家要根据自己家的烤箱温度和时间来调节哦。

成品真的很酥松。