可可麻薯软欧
简单
4人份
要说我最爱的面包，非麻薯软欧不可。这款面包口感丰富，没有面包店各种乱七八糟的添加剂，却依然可以放置三天还是软绵绵的，完全是一个软妹子，的确非常难得。面包夹心特别丰富，有麻薯、榛果巧克力酱、蜜红豆、蓝莓干、巴旦木、芝麻等等。吃上这么一口，感觉超级满足呢！方子来自@Named小小s。
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食材清单
其他
- #面团
- #麻薯
- 10g黄油
- 110g牛奶
- 120g牛奶
- 15g可可粉
- 20g玉米淀粉
- 250g高筋面粉
- 25g黄油
- 4g酵母
- 50g鸡蛋
- 70g水磨糯米粉
- 喜欢什么放什么馅料
调味料
- 30g糖
- 35g糖
- 3g盐
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）
2
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵
3
发酵的间隙来做麻薯
4
将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合，
5
搅拌均匀
6
放入蒸锅蒸制12分钟左右，表面凝固即可
7
取出趁热加入黄油，先用刮刀拌一下散热
8
待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀
9
盖好保鲜膜放置一旁冷透备用
10
面团发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
11
取出按压排气
12
将面团分割成3等份
13
滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟
14
PS：因为要处理麻薯，建议整形操作的时候戴手套
15
操作台撒少许干粉，松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状
16
麻薯取三分之一，直接戴手套将其拉长铺在擀开的面团上
17
要比可可面团小一圈
18
铺上红糖+烤香的核桃+蜜红豆
19
自上而下卷起
20
摆上烤盘
21
放在温暖处盖发酵布进行最终发酵
22
发酵至2倍大
23
表面筛高粉，割口
24
放入充分预热的烤箱中层
25
上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉
26
出炉转移至冷却架放凉即可
