土豆焖羊腿肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1撮花椒粒
- 2个土豆
- 750克左右羊腿肉
- 两粒冰糖
- 十几个干辣椒
- 半头蒜
- 各少许八角山奈桂皮小茴香 香叶
- 小的，2芽老姜
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 2棵香菜
调味料
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊腿肉漂去血水洗净，切小块，焯水，沥干备用；
2
炒锅冷花生油下蒜粒、拍破的老姜、花椒粒、干辣椒、八角、山萘、桂皮、小茴香、香叶等香料慢炒出香味后倒入羊肉块煸炒变色，推到一边，倒入豆瓣酱炒去生味，再与羊肉块合并翻炒；
3
锅内依次烹入料酒、胡椒粉、老抽，上色后，倒入清水煮沸，转入砂锅，加两粒冰糖，小火慢焖（砂锅需预热）；
4
土豆去皮切块，放油锅中煎炸至块头缩小、表面略黄备用；
5
羊肉块焖制软糯时（大概50分钟左右），下土豆略焖（土豆经炸制，基本熟透，无需焖制太久，两三分钟就行了，否则会很快熟烂到影响成菜品相），下洋葱片断生，起锅、装盘、撒香菜即可。
