酥皮火烧
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克温水
- 苏打
- 酵母
- 面粉
- 食用油
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将250克中粉和5克盐放入盆中，混合，将60克开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌均匀，再倒入100克冷水，用筷子搅拌成团，加入10克植物油，带一次性手套揉成团，不用揉得光滑，盖上盖子醒15分钟。
2
再次揉均匀，盖上盖子醒15分钟。
3
最后揉一次，这次面团已经非常光滑，非常柔软的状态，盖上盖子醒30分钟。
4
将40克植物油倒入不粘锅中，加热至八分热大约170℃，关火，倒入80克中粉，用筷子不断搅拌直到油完全被面粉吸收，倒出冷却即是油酥。
5
将醒好的面团和油酥平均分成10份，将面团擀圆，包住油酥，收口，捏紧。
6
面板撒适量面粉，防粘，用擀面杖将包好油酥的面团擀成牛舌状，卷起来。
7
再次擀成长方形，两侧向中间折，折成三层。
8
再次擀成长方形，重复上一步，折三折，擀成大约宽7厘米长12厘米的长方形。
9
平底锅放植物油，将擀好的火烧烙至两面金黄即可。
10
烙好的火烧从中间切开，夹入酱牛肉。
