四喜丸子

简单 4人份

属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥的意思。四喜丸子和狮子头不是一个菜，很多人容易混淆了，四喜丸子是鲁菜而狮子头是淮扬菜，制作技法上，四喜丸子偏色泽光亮，浓油重酱，丸子里肉和生淀粉比较多。狮子头由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻，中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材，佐以高汤