自制牛肉干（油炸，方便快捷
简单
4人份
女儿一年级天天在家上网课，各种零食吃腻了，总问我：“妈妈我吃点什么呢，叫盒马送货”。实在不知道买什么，女儿过敏很多添加剂多了的都不能吃，忍不住吃了，就身上痒。昨天同事帮我买了一份牛肉，想想今天轮休就试试做一下牛肉干吧！看了APP里的菜谱，制作腌制的时间都太长了，现在房子里又没有烤箱，就总结了一下，缩短时间的方法。女儿吃的直赞。牛肉干酥脆又有点嚼头。女儿在换牙，我牙齿都也不太好。今天第一次做出来的牛肉干，我都忍不住要赞一下自己了。呵呵！太好吃啦！
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食材清单
其他
- 0勺（吃辣自定量）辣椒
- 10（爱咸味自加）盐
- 10克（爱甜自加）糖
- 1勺五香粉
- 1勺料酒
- 1小块桂皮
- 1小碗油
- 2个八角
- 2勺孜然粉
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2根（一根切段，一根切碎）葱
- 30粒花椒
- 6片（3片焯水用，其余切碎）姜
肉类
- 600克牛肉
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好佐料
2
牛肉切片后泡水去血，泡10分钟后多次冲洗到无血色。因为切片比较薄，很容易清洗。牙口好的，牛肉片可以大一些，但厚度稍微厚一点点，也不能太厚，以免不易入味。
3
入过焯水：加姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒。煮开后出血沫泡沫，用汤勺把沫子去掉。再煮5分钟，出锅滤水。锅里的佐料夹入碗中下一步备用（别浪费了）
4
出锅即可
5
从小碗油里放3-4勺油到锅里，将之前准备好的佐料全部倒入油锅里
6
小火将佐料炒出香味
7
导入牛肉，加适量温开水，能寖泡到牛肉即可，不要淹没.
8
火大一些烧开，调用文火火最小火，文煮20分钟（片大、片厚一些的文30分钟）。收汁到不粘锅。出锅。过程中可以尝一下味道，可以再调配一下咸度或甜度。咬得动即可，喜欢软一点的多煮几分钟。
9
将小碗油倒入锅中，最小火加热
10
导入煮好的牛肉，调中火，再转小火，收干水分，炸酥即可，别炸太焦了。约3-5分钟。需要自己控制一下。
11
出锅，我喜欢孜然味，盘子底下散了一层。一凉牛肉就是脆的了。
12
趁热面上再撒一层孜然粉，搏动均匀。
13
最后一步：开吃。呵呵！
