香葱酥烧饼
简单
4人份
第一次试手，用的是好几个方子的综合体，比较适合我，分享一下
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食材清单
其他
- 10g玉米油
- 160克低筋面粉
- 200g中筋面粉
- 2g酵母
- 40克玉米油
- 一个全蛋液
- 其他
- 油皮
- 油酥
- 适量白芝麻
蔬菜类
- 适量葱花
调味品
- 1g糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把油皮部分的所有材料倒进厨师机揉10分钟，或者手揉到光滑面团。
2
揉好后的面团盖保鲜膜放在室温醒发30分钟
3
把油酥部分的材料混合，手揉成表面光滑的面团，可以不用厨师机。
4
揉好的油酥部分盖保鲜膜松弛30分钟
5
将松弛好的油皮和油酥各分成22份，油皮23克一个，油酥15克一个，再松弛15分钟。
6
把油皮部分用手压平，把油酥包进去，像包汤圆一样把口捏紧。
7
用擀面杖擀成长条椭圆形状
8
卷起来备用
9
盖上保鲜膜松弛15分钟
10
松弛后再次拿一个小卷压平擀长，然后卷起。
11
卷起后的面团再二次松弛15分钟。（卷二次烧饼的层次会比较多）
12
二次松弛过的面团压扁擀平，放上葱花。
13
折叠一次
14
再折叠一次
15
封好二边的口，擀平。
16
刷上蛋液，用刷上蛋液的那一面粘上芝麻，再压一下让芝麻粘牢，芝麻多点会比较香（芝麻要炒熟）。
17
放入烤盘，预热180度烤箱。
18
放入烤盘中间层，180度烤15～18分钟，中途会看到烧饼慢慢鼓起来。
19
又酥又香的烧饼出炉啦
