叉烧包（老面，一次发酵）

简单 4人份

我现在三岁的小猴子🐒很喜欢吃肉馅包子，特别是叉烧包，一开始做面食也是为了给他吃上一口健康美味的包子，后来自己竟然爱上了手揉面团这个过程，真的会上瘾，自己也反复的尝试了很多配方改进口感，还有做法，这个是我现在最为喜欢的，不用二发口感也很柔软，这和老面的加入功不可没，当然后来我为了节省一点点时间，同时也尝试了水合法准备主面团，这个下面也会说到。我家的口味是比较偏广式，喜欢香甜柔软口感，所以不喜欢太甜的可根据自己口味减少，但建议不要少于20克糖。（糖是酵母的养分，少了酵母活性没那么好）这个叉烧馅是做每个25克馅，剂子35-40克面皮的量，大概可以做12到14个包子。