想泡梭子蟹的年糕酱（液氮梭子蟹系列
简单
4人份
液氮急冻是目前海鲜保存中运用到的最先进的冷冻技术，尤其液氮急冻+活冻能很好地锁住梭子蟹的鲜味，口感比传统冻蟹好很多。注意做法的话，可以品尝到与活蟹相差不大的口感（注意：不是水平了得，冻蟹不要清蒸或煮水煮，不好吃。）液氮设备目前比较贵，因此液氮类产品存货量还不大。2019年夏天，舟山老俞家的液氮活冻大梭子蟹陪你美味度过休渔期。
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食材清单
其他
- 1只液氮梭子蟹
- 适量大蒜
- 适量年糕
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生抽
蔬菜
- 适量黄豆酱
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
舟山老俞家液氮大梭子蟹一只，用水冲冲解冻，着急的话用水略浸泡一下。掰开盖子，去腮、尾，切块。
2
油锅爆香姜蒜
3
放蟹块，料酒，黄豆酱或其他酱，生抽，几滴老抽，爱放辣椒也可以。（这一步也可以放咖喱、椰浆。）这步的作用是调味，调味好了即可。
4
加入年糕片（年糕用很容易煮软那种。根据个人喜欢也可以放捞熟的意大利面等等），煮1-3分钟，具体根据个人的用量定。看到肉断生，年糕软了就好了。千万不要久煮！！
5
撒葱花起锅。做这个菜要点是1螃蟹半解冻下锅，2烹饪的时间短！冻蟹的烹饪方式不能和活蟹一样，要吃到一丝丝的口感就要注意烹饪方式！
6
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