猪柳蛋汉堡
周末在外面吃了早饭 让我想起上学的日子喜欢去现在的金拱门哈哈买个汉堡加杯咖啡 最近好喜欢追忆从前啊
食材清单
其他
- 100g全麦粉
- 200g牛奶（温）
- 200g高筋粉
- 20g黄油
- 5g酵母
- 一个蛋蛋黄液（二发后）抹面用
- 一杯水
- 若干瘦猪肉
- 若干老抽
- 适量料酒
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量姜末
调味料
- 5g盐
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来制作汉堡胚。准备好制作汉堡胚的食材。
盆中打入一个鸡蛋、100克牛奶、2克盐、50克细砂糖、250克高筋面粉、3.5克酵母。
用厨师机的1-3档，将面和成团，加入20克玉米油。
继续揉面，到出现面筋后将面团转出，改用手揉面，直到面团可以拉出手套膜。
盖上保鲜膜，发酵面团至2倍大。
取出发酵好的面团，拍打，排出里面的空气。
将面团分成5份，揉圆。
将面团装入汉堡模具，盖上保鲜膜进行二次发酵。
二次发酵到面团明显长大，在面团表面刷鸡蛋液。
撒适量熟白芝麻在表面。
放入提前预热好的烤箱上下火155度烤13-15分钟，转上下火140度烤10-12分钟（注意观察汉堡胚表面的上色情况。表面上色后可以在上面盖一张锡纸，防止表面上色过度）。
烤好的汉堡胚放在晾网上。
制作猪肉饼。将猪肉切块放入绞肉机，加一块老姜，绞成肉沫。
猪肉沫中加少许盐、糖、1小勺生抽、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、味啉，拌匀，搅拌肉至上劲。
用摩飞多功能锅的六圆盘来煎肉饼（如果没有，也可以用平底锅将肉整理成圆饼状进行煎烤），圆盘内刷少许玉米油，舀适量肉沫到圆盘内，表面整理平整。另三个圆盘内打入鸡蛋，鸡蛋上面撒少许盐。
将肉饼翻面，鸡蛋也翻一下面，两面煎熟。
煎好的肉饼放在厨房吸油纸上，吸去多余的油。
拿出之前烤好的汉堡胚，用刀将其上下对半剖开。在汉堡胚上依次放生菜、芝士片、猪肉饼、煎蛋、生菜，最后合上汉堡胚。
汉堡胚就可以开吃了，颜值与味道均在线。
没用完的汉堡胚用袋子密封保存，调好味道的肉糜放冰箱冷藏。
第二天早上将猪肉饼煎好，用汉堡胚夹好喜欢的配菜就可以了。
我家高中生的周末早餐。
