完美不开裂，超好吃浓情可可奥利奥古早味蛋糕
简单
4人份
造型来自法焙客烘焙的食谱，由于我的模具跟他的不一样，把配方材料的用量进行了更改！成品口感不甜不腻，可以说是非常好吃了！ 本方适合8寸方模（圆模也可以），做古早确切来说用固底模具是最容易操作的，我用的是20x20的8寸活底方模，如果跟我一样一定要把模具底部用锡纸包好，多包两层防止漏水。 古早蛋糕的蛋白打发一定要掌握好，提起蛋抽有纹路不会消失，并且蛋白呈大弯钩状态最好。 开裂:蛋白打的太硬；回缩是蛋白打发不够。为了防止蛋白消泡，打发蛋白的时候就可以预热烤箱。 因为需要水浴烤法，烤盘需要放水放入烤箱一起预热。 暂时想到的就这么多，有问题的可以问我。
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食材清单
其他
- 25克奥利奥碎
- 5克可可粉
- 65克牛奶
- 65克玉米油
- 6个鸡蛋
- 85克低筋面粉
- 9块奥利奥饼干
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材备好。玉米油放入微波炉中高火叮一分钟，或者也可以直接明火加热看到油丝离火，千万不能煮开，会把面粉烫熟。
2
蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须干净，无水无油。
3
加热好的玉米油倒入碗中，筛入低粉和可可粉。
4
搅拌至无颗粒状态。
5
放入蛋黄搅拌均匀。
6
倒入牛奶继续搅拌。
7
最终状态细腻顺滑无颗粒状态即可。
8
蛋白中滴入柠檬汁。
9
放入1g细盐。
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细砂糖一次性全部加入。
11
蛋白打发至提起蛋抽呈弯钩低垂状。
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蛋白分三次加入蛋糕糊中翻拌均匀。
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一部分蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，撒上奥利奥碎，看不到蛋糕糊即可。
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再倒入剩余的蛋糕糊，表面放上奥利奥饼干。
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烤盘中放水放入烤箱150度预热，放入蛋糕模150度烘烤60分钟取出。
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烘烤过程中没有开裂，特别漂亮！满屋飘香。
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成品浓浓可可香，饼干的酥脆，蛋糕的细腻绵密，简直是完美组合。
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成品，
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成品
