巴斯克重芝士蛋糕
简单
4人份
超级简单，不用打发！ 今天做的这款蛋糕，有个特别的名字，叫巴斯克重芝士蛋糕 嫩滑的布丁口感，搭配焦脆的外皮，浓郁的芝士香气，大家快来试试哦！
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉或低筋面粉
- 150克淡奶油
- 1个蛋黄
- 350克奶油奶酪
- 3个约180克全蛋
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
模具铺好油纸，奶油奶酪提前软化。
2
奶酪我的Kiri，也可以用别的。
3
奶油我用的安佳，铁塔更好。
4
软化的奶油奶酪加糖搅拌均匀，糖不用再减量了，我觉得成品不是很甜。
5
搅拌到糖融化，奶酪顺滑。
6
加一个蛋黄搅匀。
7
3个全单打散之后，分3次倒入奶酪中，每一次都是搅匀之后再到下一次。
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三次之后搅匀的奶酪液应该是顺滑无颗粒的。
9
倒入淡奶油搅拌均匀。
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搅拌好的奶酪糊。
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筛入10g的玉米淀粉搅拌均匀。
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蛋糕液过筛，为了更细腻，我过了2次。
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过筛好的蛋糕液从距离30cm高的地方倒入到模具中，然后轻震2下，震出大气泡。
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烤箱提前预热，在做第一步之前就预热，根据自己烤箱情况，我设置的是上火215度，下火225度，时间23分钟，我不喜欢上面太焦。
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放在烤箱中下层。
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中途观察一下烤箱上色状态，如果觉得颜色深可以减10度上火，如果颜色浅可以再延长5分钟或者上火加10度。
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做好之后拿出来的状态是这样的，晃一晃可流动的状态。
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颜色还是这样就可以了，最后吃的时候外皮会有一种焦糖的口感，放在晾网上晾凉，注意不要脱模。
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凉了之后用保鲜袋连着模具一起整起来，在上面系上，让内部留有空气，然后放进冰箱冷藏，这样主要是避免水蒸气落在蛋糕上。
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第二天拿出来，脱模，装饰一下。
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因为在饭店吃的，内部没有漂亮的照片，凑合看吧，还是能看出来中间是半流心的状态，口感很好，芝士味到香浓，口感顺滑。
