蛋黄酥绿豆酥桃花酥等都可以通用的配方

简单 4人份

这个配方可以做各种酥饼,按照需求可以做不一样的馅料,以及形状等,其实很多都是换汤不换药。 配方里我用的是黄油,因为有奶香味好,比较适合做一些甜馅,起酥效果也不错。如果要做肉馅的,建议用猪油做,更合适。 冬天油皮和油酥的黄油可以多放5克左右。 油酥里的玉米油是因为黄油比较硬,黏合度没那么好,所以放一些玉米油。用猪油就不用了放玉米油了,油酥用35克猪油就可以。 这个配方可以做16个左右。 如果要做有颜色的,有两个方法。一个是买现成的南瓜粉菠菜粉什么的,加入油酥的低筋面粉里(85克低筋粉+5克南瓜粉/菠菜粉) 还有一个是买水果榨汁,替换掉油皮中的水。我用火龙果试过,效果不错,还健康。还可以用蒸熟的南瓜,菠菜等。

蛋黄酥绿豆酥桃花酥等都可以通用的配方
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食材清单

其他
  • 10克玉米油
  • 120克中筋面粉
  • 1个蛋黄
  • 20克每个红豆沙 绿豆沙都可以
  • 25克黄油
  • 37.5克黄油
  • 45克水
  • 90克低筋面粉
  • 其他
  • 少许芝麻
  • 油皮
  • 油酥
  • 馅料
调味料
  • 15克白砂糖

营养成分

热量

792.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

45.0 克

纤维

1.0 克

9.0 克

293.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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