吃不胖的紫米红绿豆肉粽子
说是吃不胖，因为用的是瘦肉，还加了粗粮，所以相对热量低一些，健康一些。但你要是一口气吃五六个，他也还是会胖。包粽子不难，找视频看一看，多包两个就会包了。 尽量用好一些的材料。米跟豆类用好一点的味道会好很多。糯米我各用了一半长的跟圆的，紫米是墨江紫米，豆类是农家有机的，夹心肉我只用瘦肉部分，选夹心是因为它肉质不柴，而且很香。但是要注意把肥肉剔干净。如果不在乎热量的话，可以改用五花肉。 动手做做吧！绝对比很多店卖的还要好吃，主要是健康放心！
食材清单
其他
- （以下是腌肉料)
- 1000克左右糯米
- 150克左右紫米
- 2大勺生抽
- 400克左右夹心肉
- 40张（大约可以包20个粽子）干粽叶
- 各100克左右红绿豆
- 少许油
- 适量五香粉
- 适量白胡椒粉
- 适量鸡粉
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
干粽叶和干草绳浸泡一夜后入锅煮开，中小火煮5分钟，然后关火闷15分钟左右。注意全程盖锅盖，粽叶尽量全部浸入水中。除了草绳还有专门的麻绳可以用来绑粽子的。
米跟豆类洗净后沥干水，根据口味放点盐跟酱油混合均匀备用。我是喜欢放酱油。
夹心肉剔干净肥肉，切大块些，放入腌肉料抓几分钟，然后密封好放冰箱冷藏一夜。冷藏入味的肉做粽子才够香。第二天拿出来煎熟或炒熟备用。
煮好的粽叶用流水洗刷一下。注意带手套，小心粽叶划伤手，也小心不要把粽叶弄破了。
开始包粽子。两张粽叶包一个粽子，我包的是四角粽，看图看不明白的建议找一下视频看看，下厨房搜搜就有。
填一半的米，然后放馅料。有一些我放了咸蛋黄，没拍图，如果放咸蛋黄，要先把蛋黄180度烤几分钟后，晾凉再用来包。
把米填满。
尾部的粽叶折起。
多余的粽叶往两边收，然后用绳扎紧。这两步要抓紧粽子，不要没绑好就散架了，尽量五花大绑扎紧一些，不要在煮的时候散掉了，那就真是欲哭无泪了。
扎好的粽子放入高压锅，放水没过粽子，最上面压一个重的盘子，压一个小时，再闷两个小时即可。有时间的话可以闷久一点。喜欢吃软一点的可以闷过夜。吃不完的粽子可以放冷冻室保存。
很幸运，第一个吃到的是有蛋黄的。
虽然是瘦肉，但是很好吃，而且热量更低。
