金沙奶黄流心月饼
简单
4人份
此配方大约可以做50g的月饼21个 建议提前一天开始做流心馅和炒制奶黄馅，月饼包好之后需要冷冻一个晚上第二天再烤，烤出来的成品才会比较完整不塌陷。
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食材清单
其他
- 【奶黄馅】:约21个，每份28克
- 【月饼皮】:约22个，每个15g
- 【流心馅料】:约21个，每份8g
- 1.5片芝士片
- 112克转化糖浆
- 140克低筋面粉
- 15克奶粉
- 1个鸡蛋液（烤时用）
- 2克食用枧水
- 30克奶粉
- 35克玉米淀粉
- 38克花生油
- 3个鸡蛋
- 4.5个咸蛋黄
- 45克黄油
- 4克奶粉
- 70克淡奶油
- 75克低筋面粉
- 75克淡奶油
- 7个咸蛋黄
- 80克牛奶
调味料
- 30克细砂糖
- 90克细砂糖
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
A：咸蛋黄，180°约15分钟，然后过筛一下，备用
2
锅里倒入玉米油，加热至150°，倒入过筛后的咸蛋黄
3
要充分搅拌哦
4
搅拌至如图所示
5
B:原味流沙馅（如图所示）
6
先加起沙咸蛋黄加糖，搅拌好后加入液体，最后加粉类
7
倒入模具中，冷冻。备用
8
C:原味奶黄馅
9
根据配方上的顺序，依次加入，搅拌均匀哦
10
倒入锅中，加热，炒馅
11
炒干水分就行了（不要特别干哦）
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D：原味饼皮
13
黄油加糖粉，不要打发黄油，搅拌即可
14
依次加入蛋黄，澄粉，过筛的低筋面粉
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面皮25g，奶黄20g
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流心放入奶黄中
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不要有空隙哦
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面皮包裹住奶黄馅（这个速度要快）
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然后压模，放冰箱冷冻，冻2个小时左右，才可以烘烤哦
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表面有刷蛋黄，或者糖浆，也可以不刷（第一个是刷的蛋黄，第二个是没刷）
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内部图是这样的
