自制黑白芝麻酱
简单
4人份
黑芝麻营养高， 白芝麻香味浓， 把黑白芝麻放在一起， 就变成了香浓又营养的黑白芝麻酱。😃
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食材清单
其他
- 100克白芝麻
- 150克色拉油
- 50克黑芝麻
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷锅、小火，放入白芝麻，
2
锅铲左一下、右一下不停翻炒，
3
大约6分钟，白芝麻变微黄。
4
（我用的是没去皮的白芝麻，所以颜色看起来比较深。）
5
黑芝麻也是一样的炒法。
6
判断芝麻炒好的标准：
7
1.拿一颗芝麻，用食指和大拇指碾压，很容易碾碎，手指头还有点油；
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2.放嘴里尝一下，是脆的，还有熟芝麻的浓香味。
9
把白芝麻摊凉备用，黑芝麻买的是熟的，就没有放图。
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（小碗里的是生白芝麻，放盘里是熟白芝麻，放一起是为了对比颜色。）
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锅里放入150克色拉油，
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再放一片姜，
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小火加热油，
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姜片浮起（油温大约140℃），
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小火再加热半分钟，关火。
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（闻起来气味淡一点的油都可以，比如：玉米油、茶树油、葵花籽油、大豆油等。）
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加热好的油装盘子里，摊凉备用。
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熟芝麻配熟油更合适，所以就把油加热了。
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摊凉的白芝麻和熟油倒入料理机里打碎。
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打好的状态是均匀细腻的。
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接着把黑芝麻加进去打碎，
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最后出来的状态是细腻的、流动的，
23
颜色不是很黑，
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香味浓郁。
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做好的芝麻酱装玻璃瓶里，放冰箱冷藏。
