头菜
简单
4人份
这是一道鲜美可口，又营养丰富的重头菜，逢年过节或亲朋好友小聚，都可用来做招牌菜，非常好吃噢！
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食材清单
其他
- 6只鸡蛋
- 一只整鸡
- 冬笋
- 干贝
- 木耳
- 金华火腿也可是咸肉、腊肉
- 香菇
海鲜类
- 虾仁
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，并做好准备工作。鹌鹑蛋煮熟去皮，黑木耳泡发后用开水焯3～5分钟，胡萝卜切片，熟冬笋切片，蘑菇用手撕成丝。
2
鸡蛋打散，加入适量色拉油，以1：1的比例加入温热盐水，搅拌均匀，上开水锅蒸10分钟左右蒸成鸡蛋豆腐。蒸完待自然冷却后用刀轻轻划成小块。如果想蒸的鸡蛋豆腐细腻，可以将蛋液过滤两遍，并在蒸的时候加盖耐高温保鲜膜，或者加个盘子盖住，防止水蒸气滴落。
3
锅里加适量油，五成热后加姜丝，先放入肉丝炒至变色，放入适量料酒、盐、白糖，然后放入胡萝卜、黑木耳、笋丝和蘑菇，加入适量水，盖上锅盖烧开，最后加入鸡蛋豆腐和鹌鹑蛋，混合均匀后就可以出锅啦，出锅后撒点葱花。
