秘制牛肉干
简单
4人份
很多朋友看了我做的牛肉干都表示很有食欲，我也不是那种喜欢藏着掖着的人，分享给大家吧，这款牛肉干的思维来源于四川的冷吃牛肉系列，经过我自己的调整改良制作而成，非常好吃。至于辣不辣这个问题，我觉得在这款菜谱里是可以控制的。我在云南这边做，口味比较重，都是用很多的小米辣。如果不喜欢太辣的。可以酌情减少辣椒用量甚至不用。做出来就是五香味的。
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食材清单
其他
- #炒熟牛肉干后再准备的材料
- 150g切断新鲜小米辣
- 2000G牛肉
- 50G生抽
- 50G青花椒
- 5g八角
- 5g小茴香
- 5g山奈
- 5g桂皮
- 5g草果
- 5g香叶
- 600G菜籽油
- 60G老抽
- 一大勺十三香
- 少许料酒
- 少量切丝大葱
- 少量切块大蒜
- 少量切片姜
- 若干干辣椒丝
- 若干芝麻
调味品
- 一点点白糖
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片
2
准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿
3
等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水
4
准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料
5
依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
6
准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱
7
加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅
8
按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱
9
尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦
