芽菜肉包（从如何发面到出锅，还有馅料的调制）
简单
4人份
肉包馅心鲜嫩，皮温热松软，香味扑鼻，一口气可以吃掉三个，营养又放心，此和面法不想包馅，可以直接做成馒头。
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克蚝油
- 10粒花椒
- 1包芽菜
- 1小勺五香粉
- 250克温水
- 2克无铝泡打粉
- 2勺生抽
- 2节大葱段
- 400克前夹肉
- 500克面粉
- 50克水
- 5克酵母
- 面团
- 馅料
蔬菜类
- 4片生姜
调味品
- 4克白糖
调味料
- 15克细砂糖
- 1小勺酱油
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用温水将酵母和细砂糖融化，将剩余的面团材料混合均匀。
2
将面团揉至光滑，盖上保鲜膜发酵。
3
待面团发酵的时候，开始准备馅料，将肥瘦各半的前夹肉剁成馅（如果太瘦了，口感会很柴），加入酱油、五香粉、糖、蚝油、生抽拌匀一分为二，一半生肉，另一半炒。
4
锅里倒入食用油，烧至7成热，关小火下入生姜和葱（家里没葱了，洋葱代替），待香味慢慢出来了，葱表面也成金黄色了，下入花椒，小火继续让它出味后铲出，只留油在锅里。
5
倒入那一半的肉馅，中火炒香。
6
这种芽菜。
7
将芽菜放漏勺里面，均匀的过两次水，防止太咸。
8
把炒好的肉和另一半生肉放在一个容器里。倒入冲洗过的芽菜，再将50g水加入肉馅用力搅匀。
9
充分搅匀的肉馅。
10
面团发至两倍大的时候，用手戳一下，没有快速回缩，就已经发好了。
11
把面团揉一会儿排气，然后搓成长条。
12
切成大小均匀的小剂子，差不多每个面团35g，用手掌按扁面团，开始擀面皮，整体均匀，中间略厚，边缘薄。
13
将一勺肉馅放在擀成厚薄均匀的皮上面，开始包包子，依次包好，放进蒸笼，包子和包子之间要有一定的间隙。
14
包好后进行二次发酵，天凉可以锅里可以放温热水，把蒸笼放上面，有利于二次发酵，天热就不存在了，二发15分钟左右。
15
二发好了就可以大火烧开，转中火蒸15分钟，关火闷3分钟再打开盖子。
16
鲜香味美的芽菜肉包就出炉了。
