太白鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 八角
- 半只鸡
- 干辣椒
- 料酒
- 泡椒
- 胡椒
- 醪糟
- 麻油
蔬菜类
- 姜
- 葱段
调味料
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿肉去骨后斩成约4CM大的块状，备用。
2
泡辣椒、干辣椒切去两端成长6CM的段，姜切片，葱切成长6CM的段。
3
鸡肉加盐、料酒、葱姜、胡椒码味，约10分钟。
4
锅置火上，放油烧至6成热，下入鸡块划熟，捞出沥油。
5
锅中加少量油烧至4成热，下入干辣椒段、泡辣椒段炒至油呈微红色时加入姜、葱炒香。
6
加入鲜汤、鸡块、花椒、八角、盐、料酒、白糖、糖色、醪糟汁，烧沸撇去浮沫，小火烧至肉熟软。
7
汁浓时，拣去葱姜、花椒、八角不要，留少许干辣椒段、泡辣椒段。
8
起锅前加入味精，再转大火力收汁亮油，最后淋上芝麻油推匀装盘成菜。
