千层芝麻酱烧饼
爷爷生前是做白案的厨子，从小耳濡目染，仿佛对中式面点有着天生的领悟力，包子饺子烙饼面条，想吃什么琢磨琢磨就能做得还像样儿…最近入了一个网红烤箱，做法就从蒸煮煎炸升级到了烘焙，不擅长西点制作那就来个中式烧饼吧😄
食材清单
其他
- 1勺五香粉
- 1勺蜂蜜
- 2克食盐
- 2勺老抽
- 2勺香油
- 3-4勺黑芝麻酱
- 500克面粉
- 50克熟白芝麻
- 5克酵母
调味料
- 1小勺白糖
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉350克，其中，自发粉3份，普通面粉7份，用勺子量着，自发粉3勺，普通面粉7勺
凉水270-280克，因为每个地方的面粉吸水量都不同，所以自己看着放，不要一下子把水都倒进去，放一点水，搅一下
再放水，再搅拌，最后面和的，要比烙饼的面硬一些，比饺子的面要软一些就行了，不用和很久，盖上布，放10-15分钟左右
案板上撒面粉，取出面团，揉一下，不用揉很久
100克左右芝麻酱里先放一些老抽，搅匀后再加一些香油
擀成一个大的长方形，涂上芝麻酱
撒盐、花椒粉、五香粉、孜然粉
⚠️盐的量，不要太少，有时候感觉挺多的了，烤出来以后，没有味道，做一次就有经验了。
从窄的一头卷起来，接缝捏上
对折，再擀开，不用特别大
再涂一层芝麻酱，这次从宽的一头卷起来，接缝捏上
卷好以后，将面卷拉长，切成10-12份
切口已经可以看出很多层了，收口，捏成一个小尾巴
翻过来，把小尾巴捏到下面，两头收口以后，翻过来，整形，用手稍微压一下，千万不要压的太薄
刷一层老抽，占芝麻
平底锅中小火预热，锅里不放油
芝麻朝下，盖上盖子，中小火烤3分钟左右，期间要转一转烧饼。先煎芝麻一面，芝麻就不会再掉了
翻过来，芝麻朝上，盖上盖子，中小火烤3-4分钟左右，期间也要转一转烧饼
烤箱200度预热（烤箱大小不同，所以温度会不同）
左图-芝麻朝上，先烤6分钟左右
右图-翻过来，芝麻朝下，烤6分钟左右
再翻过来，芝麻朝上，再烤3分钟
传说中的千层芝麻酱烧饼😋😋😋
