168小时黑糖桂圆面包【以后吃不到会哭的面包】
简单
4人份
这是一款让我一吃惊艳得想流泪的软欧包，相信我，这也会是你吃过最好吃的面包之一！ 耗时168小时才能制成，用葡萄种制成的面团弹性十足，黑糖提供了香甜的口感，最棒的是里面加入的桂圆肉，简直是神来点睛！ 此刻，不再关心工作理想han人生，我只担心如果以后我吃不到这个面包了该怎么办（薛家燕脸）！！！ 这款面包之所以如此好吃，是因为花了5天时间培养葡萄液1天时间醒发葡萄种，第七天才能吃上的匠心之作，只有当你品尝过才能深切体会到欧包之美。
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【葡萄液】
- 【葡萄种面团】
- 100克养乐多
- 10克黄油
- 125克桂圆干
- 150克葡萄液
- 165克水
- 1茶匙酵母
- 200克葡萄干
- 200克高筋面粉
- 20克黑糖
- 250克高筋面粉
- 25克低筋面粉
- 25克黑麦粉
- 500克纯净水
调味料
- 100克糖
- 7克盐
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先需要培养葡萄液，葡萄液的制作方法请参照我的另一则食谱【甜品师的天然酵母培育指南】
2
【葡萄种面团】将200克高筋面粉和150克葡萄液搅拌成团，揉至光滑，室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏24小时醒发。
3
用养乐多浸泡桂圆干，放入冰箱冷藏浸泡一夜。
4
终于可以制作主面团啦！将主面团中除了黄油外的所有食材、撕成小块的葡萄种面团和桂圆一起搅拌均匀，揉捏成团。
5
加入黄油，将面团揉至光滑。
6
面团放到碗中，包上保鲜膜，于室温松弛10分钟。
7
将面团分成200克一个的面团，揉搓成团，室温醒发40分钟，有醒发箱的用醒发箱醒发20分钟。
8
给面团排气，收紧成圆形，再室温醒发40分钟，或者醒发箱醒发20分钟。
9
在面团表面撒面粉，用刀在面包表面划十字。
10
加入已预热220℃烤箱中，烘烤30分钟左右即可出炉。
11
然后，这是咬下第一口168小时黑糖桂圆面包的你。
12
“为什么我的内心涌起一股莫名哀伤的感觉……为什么要让我吃到这么好吃的面包！如果以后我吃不到怎么办！！”
