咸鲜酥条

简单 4人份

咸鲜酥条是用三种配方组合而成的。由发面,油酸面,酥粒共同做成酥条。

咸鲜酥条
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1.5克酵母
  • 15克植物油
  • 20克面粉
  • 50克水
  • 60克玉米淀粉
  • 6克黄油
  • 配方1:
  • 配方2 :
  • 配方3:
调味料
  • 25克麦芽糖
  • 4克盐

营养成分

热量

328.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

9.0 克

16.0 克

782.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将油皮面团的配料(普通面粉115克,植物油15克,麦芽糖25克,水50克,快速干酵母1.5克)混合在一起,揉成面团后,放在温暖的地方发酵(表面加盖保鲜膜或湿布)

2

发酵1个小时左右,直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体,然后继续静置松弛15分钟

3

把油酥面团的配料(玉米淀粉60克,黄油30克,盐4克)混合在一起,揉成面团

4

松弛好的油皮面团,用手掌压扁,把油酥面团放在油皮面团上

5

用油皮面团将油酥面团完整的包起来

6

包好的面团收口向下,用手掌压扁,再用擀面杖擀成长方形

7

擀好后,把长方形面片的两端沿着中心线对折过来

8

沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)

9

将叠好的面片静置松弛20分钟,重新擀成长方形,重复第7-8步,再次4折起来。4折后,再次擀成长方形(一共进行了2次4折)

10

酥粒(普通面粉20克,黄油6克)的做法:把溶化的黄油和普通面粉拌匀,用手搓成细粒

11

把第9步擀好的面片切去边角,成为整齐的长方形

12

在面片表面刷上一层鸡蛋液

13

刷上鸡蛋液后,稍微等待2分钟,待面皮表面产生黏性后,均匀撒上酥粒

14

用刀将面皮切成长约8CM,宽约1CM的小长条

15

将小长条两端捏起,拧一下成螺旋状,排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后,静置松弛15分钟,放入预热好200度的烤箱烘烤

16

烤好的酥条,咸香可口

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