草莓欧蕾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克奶油
- 15克砂糖(蛋黄)
- 20克砂糖(蛋白用)
- 2个蛋清
- 2个蛋黄
- 5滴香草
- 60克低筋粉
- 适量草莓
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好蛋糕的所有材料
2
蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精
3
用打蛋器轻微打发
4
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
5
先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
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用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就
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可以了。
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打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
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筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡
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采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态
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切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀
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切拌好的面糊放进裱花袋里面
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以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉
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奶油打发好以后放在裱花袋里面
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挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦
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