媲美面包店的金砖面包（450g吐司模版）
之前从下厨房试过好几个金砖面包的方子，但是很多都是320g专用金砖模具的方子，家里只有450g吐司模，用这样的方子做出来的金砖太过松软，就是个放多了黄油的吐司，于是改良下方子，给只有450g吐司模的朋友们分享一下。 自己摸索多次，辛苦总结的方子，希望不喜欢的也请别打低分啊，怎么也得给个辛苦分吧。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 150—160克片状黄油
- 210克全蛋液+水
- 275克高筋面粉
- 30克黄油
- 6克酵母
- 90克低筋面粉
调味料
- 3克盐
- 50克白糖
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将除黄油外的材料放进厨师机面粉桶，先液体和糖、盐，再放粉类材料，最后放酵母。
因为各牌子面粉吸水性不一样，所以水量也是大致参考，如果觉得面粉太干可适当加10克水，水也可以换成牛奶。
面团揉至能扯出粗膜后加入黄油（我是厨师机二挡揉20分钟后加入黄油）
继续揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜。（图片是厨师机加入黄油后继续和面20分钟的效果。）
将面团放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷冻30分钟（注意不是冷藏，是要零下十八度以下冷冻，冰箱有速冻功能更好，面团软的话黄油会擀不匀）。
把油纸折叠出长方形，大小要比面饼的一半要小一点，将略微软化的160克黄油裹入油纸当中。
慢慢将黄油擀开成长方形，放入冰箱冷藏备用。
取出冻好的面团，中间放上冷藏的片状黄油。
取出冷藏的黄油，黄油需要软硬适中，用手折叠是不会折断的状态。如果黄油过硬，可以用手捂住稍微软化一下。
注意：面团和包裹的黄油硬度要基本一致！
将面团两边向内折，捏紧接缝处。
沿面片长的一边擀开约50厘米，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘，最好用走锤，事半功倍。（擀之前可以先用走锤按压面团，将其摊薄后再擀）
自右边1/8、左边3/8处向内折叠。
然后对折，完成第一次四折。（如果此时面团较软，特别是夏天建议继续放冰箱冷冻约半个小时。）
折叠好的面团换一个方向，面板上撒上干粉，沿长边再次将其擀开约50厘米。（注意不要来回擀，从中间往两边顺着擀，且一定要撒干粉防粘，来回擀容易破皮，黄油漏出。）
再次自右边1/8左边3/8处向内折叠。然后对折，完成第二次四折。
最后一次别再擀成长条状，而是擀成能装入保鲜袋的长方形，装入保鲜袋放入冰箱冷冻半小时。
将冷冻好的面团均匀切割成九条，边角料可以加到分量少的面条中。
每三个一组编成麻花辫。
也可以编四股的麻花辫，一样很好看。（此图非步骤图）
编好的面团对折后放入450g吐司模中。
整形完毕将烤盘放入烤箱，选择发酵功能，设置温度30度、时间90分钟，烤网下放置加入适量温水的烤盘，以便保持发酵湿度。发酵时间自行掌握，只要发至模具八分满即可，切记不可发满，否则烘烤时面团会从边角溢出。
注意：发酵金砖面包，温度不能超过30度，否则黄油会融化影响面包成色。
盖上盖，放入190℃预热好的烤箱下层，上下火烤40分钟。
烤网底下一定要放托盘，烘烤时会有大量黄油流出。
出炉后迅速脱模。
这个450g吐司模的面粉用量做出来金砖没有那么松软了，组织比较实，和买的金砖面包一个样子了。
