宫爆虾仁
简单
4人份
甜、辣、咸、鲜口味
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食材清单
其他
- 花生米
- 味精
- 淀粉
- 生抽
- 蒜
- 蛋清
- 黄瓜
- 黄酒
海鲜类
- 虾仁
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 白糖
- 郫县豆瓣酱
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾仁洗净，去虾线。加盐，料酒，蛋清，淀粉搅拌尽量多腌制一会儿，去腥。
2
葱切小段，姜蒜切片，备用。（不喜花生，所以没放，不影响菜品味道。本人重口，喜多放葱蒜，且最终成品葱蒜味道比虾仁还好吃😋）
3
糖，醋，生抽，料酒，淀粉勾芡。（糖醋要多放，菜品才有甜酸口。虾仁要盐腌，豆瓣酱较咸，所以此处不放盐）
4
点火后锅里就放油，多放油，多放花椒，小火炒至变色，倒掉花椒。大火，油冒烟，放入虾仁爆炒至变色，捞出控油。
5
再次点火后就放油，适量，小火，放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜片，出香味，放入葱姜，转大火，爆炒至微焦，放入虾仁爆炒片刻，放入芡汁炒匀起锅装盘。
