原味贝果

简单 4人份

做面包,是一件看起来很乏味的事情,但你也可以让它变得有趣,将自己的品味和性格融入到面包当中,和它对话,互相启发。正如贝果,看上去是个乏味的圈,但相处后,它似乎在告诉你永远不要被固有的想法给圈住。烘焙这条路,没有捷径,只有不断汲取各类信息,取其精华,敢于尝试,才能做出有趣的、有灵魂的面包。 吴宝春不藏私的叮咛: 1.其中的百分比是材料占总材料的比例,您可以根据自己的用量来进行换算 2.没有以下提到的面粉,可以用高筋面粉代替。 3.我们尽量用室温放置的鸡蛋,这样做出的面包不会有腥味。 4.以下用到的水,只用室温放置的水就可以了。 5.在开水和麦芽糖混合的时候,一定要稍微搅拌一下,防止在开大火的时候麦芽糖糊底。 6.一定要中火烫贝果面团。 7.要等贝果晾凉之后再进行包装,不然会受潮影响口感。

原味贝果
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食材清单

其他
  • #主料
  • #辅料
  • 16克(1.6%)盐
  • 2000克水
  • 20克(2%)新鲜酵母
  • 300克(30%)先锋特高筋面粉
  • 40克(4%)无盐黄油
  • 450克(45%)水
  • 50克(5%)全蛋
  • 700克(70%)霓虹吐司粉
  • 70克(7%)砂糖
调味料
  • 60克麦芽糖

营养成分

热量

262.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

5.0 克

12.0 克

416.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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