不干不硬的全麦馒头(不保证零失败哦)

日常茶饭事是我幸福的来源，也希望每个人都能从中找到幸福感。 看到好多厨友在做的过程中加入了很多自己的想法，真的感觉非常棒。生活不是一成不变的，下厨也是一样，每个人做出来的食物都有自己的灵魂，这样的生活才更有意思。 我住在广东，却有一颗喜欢吃面食的胃，广式馒头暄软绵密，但是对于我来说却更喜欢扎实有嚼劲的主食馒头。最近对全麦馒头情有独钟，但是一开始做的经常都会放凉就发硬，不断调整配方到现在终于能做出放凉也不会发硬的全麦馒头了。 不知不觉这个菜谱也写了将近一年了，这一年里我也时不时的做，一直都是用同样的比例，做出来的是适合我们家人口味的。 全麦是比较粗糙的口感，有些朋友可能会不太习惯。也有一些朋友反映说揉面不好揉，确实全麦因为麦麸会割裂面筋，所以操作起来没有白面那么好操作，如果实在觉得找不到手感的建议先去试试白面的方子。 另外在这里一定一定要强调，水量真的得根据自己用的面粉和当地的地域气候条件去调节，同样的面粉同样的水量，夏天和冬天我做起来手感也是不一样的。 还有就是，揉面真的不需要揉太久，揉久了面开始发酵也不好操作容易失败的。我一般前面整体揉面除去醒面时间不超过10分钟，每个馒头单独揉面时间不超过两分钟。有时候想要更有嚼劲一点甚至每个馒头都会揉一百多下，也是很快完成。