莲蓉糯米糍（含莲蓉做法）
简单
4人份
软软糯糯的糯米团包裹着甜甜的馅料，搭配外面的椰蓉一口吃进去，真的很好吃。 外面的糯米糍我嫌弃馅料太甜，所以我喜欢自己做馅料。 夏天很多小吃店还会推出芒果糯米吃，榴莲糯米糍之类的水果糯米糍。 此配方可做9-10个中等大小的糯米糍
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食材清单
其他
- 10g（可不加）奶粉/椰浆粉
- 130g糯米粉
- 150g干莲子
- 15g玉米油
- 200g牛奶
- 30g玉米淀粉
- 70g食用油
- 70g黄冰糖
- 糯米团制作
- 莲蓉制作
- 适量椰蓉
- 适量水饴
调味料
- 40g糖
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.我买的是新莲子，去芯的，气味比较接近新鲜莲子，不需要泡，直接加和面的水，追加一杯水，煮30分钟-45，这个时候莲子已经软软的了，加入黄冰糖，煮15分钟直到莲子全部软烂为止
2
2.用料理机打成细腻糊，
3
3.用不粘锅炒到快干水的时候，分多次加入油（每次都需要然后馅料吸收干净油分再加）。
4
4.这个不是做月饼，所以不需要炒太干，赏一下口感，如果过干了，可以关火，加点水饴翻炒混合，就会变得湿润些。放凉备用
5
糯米皮制作
6
1.液态混合均匀后，加入粉类搅拌均匀，倒入大碗中，大火蒸10-15分钟，直至熟透（期间没5分钟用刮刀搅拌一下，混合均匀）
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2.蒸好好趁热压拌几次，然后放去另一个干净的碗里，盖上保鲜膜，放凉……
8
戴手套！！戴手套，戴了手套就不会觉得粘。
9
在面团不烫手的时候，搓揉几次面团混合均匀。
10
莲蓉分割好搓圆，包入糯米皮中，收口捏紧
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然后在椰蓉里面滚一圈，就可以了
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自己做的馅料甜度刚好，而且软软的搭配QQ的糯米皮，真的不要太好吃
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一次不能贪吃哦，糯米毕竟比较难消化
14
此糯米皮还可以做驴打滚→
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把糯米皮擀平加上馅料，卷起来（我加了莲蓉，所以看不出来），然后在熟黄豆粉上打滚打滚，切开就好啦！
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做好的糯米糍室温保存就可以了，无需放冰箱（放冰箱糯米团会变硬的。）
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通常当天做当天吃，第二天糯米糍口感也会变差，没办法，这是它的属性。
