零基础手揉出膜面包房蜂蜜奶油卷全攻略/阿猪烘焙视频

高亮注意！烫面晾凉后和在主面团里，见步骤七。 揉面半天不出膜？面包硬的像烤馕？ 只要掌握揉面技巧，使用合理配方，不使用厨师机也能做出松软拉丝的面包喔~ 这款面包，烘焙时家里会像面包房一样满室馥郁甜香，揉面到位的面包密封存放3天依旧拉丝柔软。 文章要点包括制作配方（请勿擅自修改），揉面手法（手法不对力气白费），温控及发酵方法，整形手法（想做胖乎乎的奶油卷还是尖尖的金牛角），及刷出富有市售面包光泽感（而不是一坨坨流的到处都是的蛋液）的毛刷操作手法。 我们在制作面包时，不能片面的追求手套膜而不去了解其背后原理，在下述步骤中，每一个看似寻常的操作都有其背后的原因，并非无的放矢，阿猪将尽可能把每个步骤为什么要这么做说清楚。 一个好吃的面包背后是多种条件缺一不可的集合，我们只有知其所以然，才能有针对性地发现自己操作中的不足，这是从入门到精通的不二法门。 满满血泪史的面包工具避雷攻略：https://www.xiachufang.com/recipe/104255627/ 烘焙基础工具购买攻略见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/ 阿猪的基础烘焙视频：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/ 公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。