北海道戚风蛋糕—From 甜猫记Alice
简单
4人份
这个戚风的蛋糕体就是非常松软湿润的戚风，里面加上混合了淡奶油和卡仕达酱的夹心。做好的北海道戚风冷藏得凉凉的，再撒层糖粉，吃起来像雪糕一样甜蜜！ 分量：10个小蛋糕方模 工具：手动打蛋器，电动打蛋器，电子秤，烤箱 时间：准备15分钟，烘烤20分钟 难度：3星
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食材清单
其他
- 100ml淡奶油
- 10g低粉
- 10g玉米淀粉
- 20g砂糖（蛋黄用）
- 2颗蛋黄
- 30g沙拉油
- 30g砂糖（蛋白用）
- 35g低粉
- 4颗蛋白
- 4颗蛋黄
- 卡仕达酱
- 戚风蛋糕
肉类
- 180g牛奶
- 30g牛奶
调味料
- 50g砂糖
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把蛋黄和砂糖搅匀至砂糖融化，蛋黄发白。依次加入牛奶和沙拉油、低粉，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，看到没有粉粒，就可以停止了。
2
将砂糖分3次加入蛋白中，打发至湿性发泡（拉起有大弯钩）状态。
3
烤箱预热170度。分3次将蛋黄糊与蛋白混合。第一次用手动打蛋器，第二次和第三次用刮刀翻拌即可。
4
将蛋糕糊分装到小蛋糕盒中（7分满），入烤箱中层或者中下层，烤15分钟左右，至表面黄褐色即可。
5
烤蛋糕的时候开始做卡仕达酱。将蛋黄和低粉、玉米淀粉混匀，慢慢加入煮沸的牛奶，随后整个小火加热搅拌至粘稠即可。
6
做好的卡仕达酱贴上保鲜膜放入冰箱冷藏，然后将淡奶油打发至6分（有花纹，但还稍微有流动性）。
7
待卡仕达酱冷却至室温左右，将打发的淡奶油加入，混匀，然后装裱花袋。
8
此时应该戚风也已经烤好、晾凉了，准备挤馅儿。途中我用了泡芙专用的那种细长裱花嘴，没有的话用普通中号圆口裱花嘴也行。
9
挤满馅儿的戚风蛋糕，筛上糖霜。如果不是马上吃，可以放冰箱冷藏着。
