巧克力戚风裸蛋糕
简单
4人份
第一次为女儿做生日蛋糕，最爱巧克力，所以这次用巧克力戚风蛋糕胚加水果和巧克力奶油做成裸蛋糕，忐忑但是比较好做，希望你们喜欢！ 戚风蛋糕的配方用的中岛老师的，供参考！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1大勺（见图，最大号的）朗姆酒
- 20克（法芙娜味道赞）可可粉
- 2大勺（建议进口的）菜籽油
- 40克蛋糕粉
- 4个蛋黄
- 50克（可可含量高于50%）巧克力
- 50毫升水
- 5个蛋白
- 蛋黄中30克，蛋白中40克细砂糖
- 见步骤装饰蛋糕材料
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入牛奶和玉米油（新手建议蛋黄里分三次加入玉米油，用手动打蛋器充分搅匀后加入牛奶，再搅匀）
2
搅拌均匀
3
低粉和可可粉混合
4
粉粉过筛三次
5
将过筛的粉加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀后，放一边备用
6
打发蛋清，分三次加入70g白砂糖，蛋清打出粗泡加三分之一糖
7
打出细腻泡沫时加入三分之一糖
8
蛋清开始打出纹路时倒入剩余的糖
9
打至湿性发泡了，提起打蛋器可以出现弯曲的角，继续打
10
花纹越来越明显啦
11
提起打蛋器，有直立的尖尖角，打发完成
12
挖开是这个状态，蛋白要看起来有光泽，很细腻，如果变粗糙说明打过头啦
13
取三分之一蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中
14
切拌均匀
15
将上步中的蛋糕糊倒回蛋白霜中，切拌至均匀（这个拌匀过程最重要，我习惯用手动打蛋器，一定一定不要画圈搅拌。就像用刮刀切拌一样，顺一个方向一道一道的划，然后不停的转盆，使所有面糊拌匀，速度要快，以免消泡。巧克力的蛋糕糊本身就比原味的更容易消泡，所以一定要注意哦）
16
倒入模具中，110度30分钟，再转130度30分钟（其实也可以150烤55分钟左右，低温烤的目的是不容易开裂，不追求完美的可以150直接烤）
17
出炉啦
18
底部
19
侧切面
20
装饰下
21
抹上奶油，加入喜欢的水果，开始享用吧
