超级好吃下饭的家庭版毛血旺
简单
4人份
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
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食材清单
其他
- 100克海带
- 1勺耗油
- 1勺鸡精
- 1小块小铺火锅底料
- 1根大肠
- 2勺小铺豆瓣酱
- 300克百叶+千层
- 3勺小铺辣干碟
- 3勺生抽
- 4根小铺春笋
- 7瓣大蒜
- 8勺小铺菜籽油
- 8片火腿
- 适量小铺宽粉
肉类
- 1块鸭血
蔬菜
- 200克黄豆芽
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 5克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.小铺干宽粉，提前热水泡上，大约泡7小时左右
2
2.锅里放凉水，放入泡好的宽粉，开锅后煮5分钟左右，盛出放入凉水里备用！
3
3.锅中放冷水，放入黄豆芽，海带，开锅后转小火煮10分钟，捞出备用！
4
4.大蒜+葱切碎备用
5
5.锅里放适量小铺菜籽油，油三成热时候，转小火，放入大蒜，葱炒香后，下入小铺火锅底料+豆瓣酱继续翻炒，炒香后加入热水
6
6.水里加入生抽，耗油，盐，鸡精，调味后开锅放入黄豆芽，海带，春笋，再次开锅后，捞出放入碗里，在放火腿+大肠，再次开锅后，捞出放入碗里，在放宽粉煮10秒捞出放入碗里，放入鸭血，再次开锅后放入碗里，最后放入千层+百叶，30秒后捞出！
7
7.把汤加一点糖倒入盛毛血旺的碗里。上面撒上大蒜粒，葱花，小铺辣干碟，锅中倒入比较多点的菜籽油，油热后泼在辣干碟上，撒点芝麻做装饰。一道家庭版的毛血旺就完成了！
8
8.别看颜色红，吃起来可是不是很辣
