红焖猪脚黄豆
简单
4人份
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 猪脚与黄豆，原来很搭~~ 猪脚与黄豆所含的营养都非常丰富，二者相结合，既能美容养颜，又能补钙强身。 鲜红油亮的汤汁咸鲜微甜，猪脚的皮与筋Q弹筋道，肉质却软烂易嚼，黄豆软软糯糯吸饱了重口味的汤汁，淋一勺到米饭上更是超级下饭。 好东西当然要和亲们分享啦，上菜谱啦~~
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食材清单
其他
- 120克干黄豆
- 1枚大料
- 2克干红椒
- 2枚山楂
- 3大勺绵白糖
- 7克姜
- 950克猪脚
- 少许美极鲜酱油
- 适量料酒
- 适量水
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
蔬菜
- 15克葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
503.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。
2
将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。
3
将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。
4
用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。
5
葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。
6
将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。
7
炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。
8
将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。
9
放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。
10
翻炒几下，将食材和调料炒匀。
11
盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。
12
再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。
