凉拌猪蹄
简单
4人份
论养颜，猪蹄是必选的。红烧比较油腻，猪脚黄豆汤又不喜欢黄豆怎么办呢？还是来个简单的吃法吧！不过时间还是要咂下去的哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2只猪蹄
- 2根小红椒
- 2瓣蒜
- 一勺料酒
- 一勺生抽
- 几滴红油
- 几粒花椒
蔬菜类
- 半块生姜
- 少许葱
调味品
- 半勺醋
调味料
- 一勺糖
- 少许盐
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
Step1 挑选猪蹄 去市场挑小个子的前蹄，皮多筋弹不油腻，口感特别Q，如果不会可以让老板帮忙选，短小精干的那种，来一两只都OK。
2
Step2 处理猪蹄 用冷水浸泡半小时，开小火慢慢把血水煮出来（小火烧开出血泡的量会大很多），然后用温水冲洗干净，再用夹子把毛清理干净，趁热清理会比较方便
3
Step3 白卤猪蹄 很多肉类凉拌都需要先白卤去腥增香，增加底味。香叶、八角、桂皮、小茴香、姜片、洋葱或大葱、料酒或米酒，加水和盐没过猪蹄，大火烧开转中小火炖煮40min左右，用筷子可以轻轻戳动，但又还没软烂就可以关火了。
4
Step4 冲洗切分 把猪蹄拿水龙头下冲洗几分钟，可以泡着搓洗，洗3-5分钟，看不到油花花，就可以扔冰水里泡起来了，彻底放凉后切小块（1-2立方厘米，小的比较入味，让老板先把大骨头剁短会比较好切）
5
Step5 加耗油、盐、醋、糖、生抽搅拌搅拌搅拌两三分钟，基本入味后再加小米辣、蒜泥、青椒、花椒粉、辣椒油、葱继续搅拌，拌匀就可以开动啦，分两次拌会更入味
6
拌好啦，开动
