凉拌猪蹄

简单 4人份

论养颜,猪蹄是必选的。红烧比较油腻,猪脚黄豆汤又不喜欢黄豆怎么办呢?还是来个简单的吃法吧!不过时间还是要咂下去的哦!

凉拌猪蹄
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 2只猪蹄
  • 2根小红椒
  • 2瓣蒜
  • 一勺料酒
  • 一勺生抽
  • 几滴红油
  • 几粒花椒
蔬菜类
  • 半块生姜
  • 少许葱
调味品
  • 半勺醋
调味料
  • 一勺糖
  • 少许盐

营养成分

热量

302.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

51.0 克

纤维

8.0 克

10.0 克

324.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

Step1 挑选猪蹄 去市场挑小个子的前蹄,皮多筋弹不油腻,口感特别Q,如果不会可以让老板帮忙选,短小精干的那种,来一两只都OK。

2

Step2 处理猪蹄 用冷水浸泡半小时,开小火慢慢把血水煮出来(小火烧开出血泡的量会大很多),然后用温水冲洗干净,再用夹子把毛清理干净,趁热清理会比较方便

3

Step3 白卤猪蹄 很多肉类凉拌都需要先白卤去腥增香,增加底味。香叶、八角、桂皮、小茴香、姜片、洋葱或大葱、料酒或米酒,加水和盐没过猪蹄,大火烧开转中小火炖煮40min左右,用筷子可以轻轻戳动,但又还没软烂就可以关火了。

4

Step4 冲洗切分 把猪蹄拿水龙头下冲洗几分钟,可以泡着搓洗,洗3-5分钟,看不到油花花,就可以扔冰水里泡起来了,彻底放凉后切小块(1-2立方厘米,小的比较入味,让老板先把大骨头剁短会比较好切)

5

Step5 加耗油、盐、醋、糖、生抽搅拌搅拌搅拌两三分钟,基本入味后再加小米辣、蒜泥、青椒、花椒粉、辣椒油、葱继续搅拌,拌匀就可以开动啦,分两次拌会更入味

6

拌好啦,开动

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