麦香核桃面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g（20%）高筋面粉
- 150g（30%）核桃仁
- 1g（0.2%）干酵母
- 230g（56%）水
- 2g（0.4%）盐
- 2g（0.4%）麦芽精
- 30g（6%）砂糖
- 35g（7%）黄油
- 400g（80%）高筋面粉
- 50g（10%）全蛋
- 50g（10%）全麦天然酵种
- 70g（14%）水
- 8g（1.6%）干酵母
- 8g（1.6%）盐
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配方外的全麦粉１０克，水６０克，小麦胚芽一小勺，做汤种。汤种材料先用橡皮刮刀拌匀，再倒小奶锅里用小火边煮边搅拌，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏６０分钟后备用。
2
把汤种和面团材料全部混合，和成光滑的面团，加入核桃碎，和匀。
3
面团放到容器里，盖上保鲜膜，发酵越４０到６０分钟，到面团膨胀１．５到２倍。
4
发酵好的面团，排气，滚圆，盖保鲜膜饧１０分钟。整成长约１５厘米的橄榄形。
5
刷上蛋清，
6
均匀的沾裹上小麦胚芽。
7
放到烤盘里，最后发酵约２５分钟，
8
在面团表面斜划上几个刀口，继续发酵１０分钟。刀口会很好看的裂开。
9
预热好的烤箱，中层１９０度 烘烤２０分钟。
